Française

• LES HORS-D’OEUVRE •

ANCHOIS AUX TROIS FAÇONS, AVEC DU BEURRE, EN SAUCE VERTE ET EN SAUCE AUX NOISETTES IGP DU PIÉMONT. 12€

ŒUF DE POULE BLANCHE DE SALUZZO CUIT À BASSE TEMPÉRATURE

AVEC FONDUE ET CÈPES. 14€

AVEC FONDUE ET TRUFFLE . 19€

CIT. PETITE "BAGNA CAUDA" (sauce chaude d'anchois et d'ail) AUX LÉGUMES DE SAISON. 16€

'THON'' DE LAPIN GRIS DE CARMAGNOLA. 16€

TARTARE AU COUTEAU DE VIANDE ''VICCIOLA'' A(bétail élévé aux noisettes et sans utilisation d'antibiotiques) VEC HUILE DE NOISETTES IGP DU PIÉMONT ET HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE DU VAL DI SUSA. 22€

CARPACCIO DE COUR DE BEOUF PIÉMONTAIS, MAYONNAISE AU CÉLERI ET HUILE DE NOIX DE LA VALLÉE D'AOSTE. 12€

TERRE. DOUZE ESCARGOTS AVEC BEURRE, AVEC FROMAGE TOMA ET BLEU DE MONCENISIO. 14€

FLEUVE. ANGUILLE ET TANCHE DU CERESOLE D’ALBA FUMÉS ET CAVIAR D’OMBLE CHEVALIER. 17€

ÈTANG. GRENOUILLES* À LA FAÇON DE VERCELLI. 17€

AIR. PIGEON* FAÇON CAVOUR À LA TRUFFE. 22€

• LES ENTRÉES •

RISOTTO DE RIS BARAGGIA DOP AU BLEU DE BIELLA ET REDUCTION D’HYDROMEL. 17€

PLIN "3 RÔTIS", PÂTES FARCIES À LA VIANDE, AU BEURRE DE NOVALESA ET NOISETTES DU PIÉMONT. 17€

TAJARIN, PÂTES LONGUES À LA TRUFFLE. 25€

TAJARIN AU RAGOÛT DE CANARD. 18 €

SOUPE DE LA VALÉE D'AOSTE AVEC PAIN, VHOU ET FROMAGE FONTINA. 15€

• LES PLATS PRINCIPAUX •

VITEL TANNÉ, LE VEAU FROID AVEC SA SAUCE À LA MODE DU XVIII SIÈCLE, AVEC LÉGUMES. 23€

TAPULONE. ÂNE À LA BORGOMANERO SUR POLENTA DE MAÏS ROUGE PIGNOLETTO, CHOU ET CAROTTES CARAMÉLISÉES. 23€

JOUE DE BOEUF PIÉMONTAISE CUITE À BASSE TEMPÉRATURE DANS UNE RÉDUCTION DE CIDRE AVEC POMMES DE TERRE AU FOUR, CITROUILLE ET FRITES DE SAISON. 25€

CUISSE D'OIE, CRÈME DE POMMES MOUTARDE, POMMES DE TERRE AU FOUR ET CHIPS DE SAISO. 35 €

TARTIFLETTE DE HAUTE-SAVOIE AU REBLOCHON. 18€

• PLATS D'ACCOMPAGNEMENT •

Crème de légumes et légumes de saison sautés. 7 €

• "SOLO" DE FROMAGE •

Aux fruits secs et à la confiture d'oignons maison. 9€

• LES DESSERTS •

PANNA COTTA À L’ANCIENNE AVEC REDUCTION DU MOSCATO ET TERRE DE CACAO. 6€

TIRAMISÙ À NOTRE FAÇON AVEC BISQUITS DE MELIGA ET RATAFIÀ. 7€

BÔNET À LA CRÈME DE ŚIRASS ET MOMBARUZZO AMARETTO. 7€

COUPE SABAUDA DE SEIRASS (RICOTTA DU PIÉMONT) AVEC CHOCOLAT ET NOISETTES DU PIÉMONT IGP. 6€

SEMIFREDDO (PARFAIT) AU SABAYON AVEC NOIX CARAMÉLISÉES. 6€

TARTE AUX NOISETTED DU PIÉMONT ET CITROUILLE, CREME DE NOISETTES ET CHOCOLATE NOIR. 8€

BISQUITS PIÉMONTAIS ET VERMOUTH. 9€

FROMAGE BLEU ET MOSCATO PASSITO. 12€

FROMAGE "ASSOLO" AUX FRUITS SECS, MIEL ET VERMOUTH. 13€

Pain Raffaele D’Errico, gressons de Feyles et couvert 3€

Eau microfiltrée 2€ Thé 3,5€ Espresso 2€légumes