Goustò

 

 

 

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PRIMA DEI PRIMI •

   Albese di Fassone Coalvi con olio al sedano e spuma di grana.    9€

Battuta al coltello di Vicciola con nocciole IGP Piemonte e olio di nocciole del Roero.    17€ 

Acciughe alle due maniere, con bagnetto verde e in salsa di nocciole IGP, con vele di pane.   8€ 

Tonno di Gallina Bianca di Saluzzo.    14€

Filetto di Tinca di Ceresole d’Alba in carpione di moscato.   13€ 

Anguilla piemontese affumicata con pomodorini confit.     14€

Uovo di Gallina Bianca di Saluzzo cotto a bassa temperatura con fonduta di toma.   10€

                                                                            con aggiunta di tartufo estivo.    5€

 

• BEATI I PRIMI •

  Agnolotti quadrati al fondo bruno.    13€

Risotto di Baraggia Dop con robiola di Roccaverano e albicocche.      14€

Tajarin con panna fresca di Novalesa al profumo di limone.      13€

Tajarin al burro di montagna con tartufo estivo.     16€

 

• SECONDI A NESSUNO •

  Petto d’anatra cotto a bassa temperatura, mirtilli di Albugnano e carpaccio di zucchine.    17€  

Vitel tanné, il vitello tonnato alla moda dl Settecento, con insalatina.    15€

Ratatouille con polenta di Pignoletto rosso  e grana Kinara      14€

Filetto di trota, patate e riduzione di genepy.     16€ 

 

• UN DOLCE FINIRE •

 Panna cotta all’antica con riduzione di vermouth e terra di cacao.    6€

Semifreddo al torroncino e cioccolato.    6€

Coppa sabauda di seirass con cioccolato e frutta di stagione.    6€

Pesche ripiene come da tradizione.    6€

 

• ASSOLO DI FORMAGGIO •

Prezzo a seconda del protagonista  7/9€ 

 

4 

 

PANE DI RAffAELE DERRICO E COPERTO 2€

ACQUA MICROFILTRATA 1.5€

TÈ DI THE TEA 2,5€

CAFFÈ 1.5€

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· si prega la gentile clientela di comunicare eventuali allergie o intolleranze alimentare. ·
· l’elenco degli allergeni presenti nei nostri piatti è a vostra disposizione. ·
· per i clienti intolleranti al glutine abbiamo a disposizione prodotti gluten free. ·

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Tutte le nostre produzioni, prima di essere servite, sono conservate nel più scrupoloso rispetto delle norme HACCP e utilizzando tutte le più avanzate tecnologie.
I prodotti con asterisco * potrebbero aver subito un abbattimento termico e un surgelamento secondo quanto previsto dal Regolamento CE 852/2004.

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 A TAULA S'VEN NEN VEJ
A TAVOLA NON SI INVECCHIA