Goustò

 

Per il giorno di NATALE e la sera dell'ULTIMO DELL'ANNO

GOUSTÒ PRESENTA IL PERCORSO CULINARIO

· MENÙ RIBOTA ·

Ribota in piemontese è la festa, la baldoria, la celebrazione conviviale mamangiando e bevendo in compagnia.

 

Bollicine piemontesi cantina Poderi Sinaglio

Sedano in intingolo di mosto cotto

Petalo di lardo di Arnad con fico essiccato e miele di castagno

 

Acciughe alla monferrina con granella di nocciole al profumo di limone

Tomini all’olio di nocciole del Roero

Insalata russa della tradizione piemontese

 

Carmagnolotti ripieni di carne Fassona giora e porro di Cervere con burro salato d’alpeggio e foglie di salvia croccanti

 

Guoanciotta di maiale al nebbiolo con verza rossa all’aceto di miele

Oppure

Millefoglie di zucca con briciole di castagne e caprino fresco

 

Bunet con marron glacé

48 €

 

 

In alternativa si potrà SCEGLIERE ALLA CARTA:

 

· PRIMA DEI PRIMI ·

 Insalata russa della tradizione piemontese  6€

Tomini all’olio di nocciole del Roero 6€

Carne cruda di fassona tagliata al coltello con cialda di grana e mais pignoletto 7€

Acciughe alla monferrina con granella di nocciole al profumo di limone su panigaccio ligure 5€

Flan di cardi gobbi di Nizza macchiato con crema di toma della Val D’Ossola 7€

 

 · BEATI I PRIMI ·

 Risotto di Baraggia dop con barbabietole e Castelmagno dop 12€

 Carmagnolotti*  ripieni di carne di fassona giora e porro di Cervere con burro salato d’alpeggio e foglie di salvia croccanti 12€

 

· SECONDI A NESSUNO ·

 Guanciotta di maiale al nebbiolo con verza rossa all’aceto di miele 14€

Vitello tonnato all’antica 14€

Cappone tiepido con olio ligure e sale 14€

Millefoglie di zucca con briciole di castagne e caprino fresco  12€

 

 · UN DOLCE FINIRE ·

Panna cotta all’antica con caramello salato 6€

Bunet con marron glacé 6€

 

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Tutti i giorni alla tavola di Goustò si gustano le specialità gastronomiche che affondano le radici nella tradizione,

talvolta reinterpretate in maniera creativa.

 

· MENÙ DICEMBRE ·

 

1

 

 

· PRIMA DEI PRIMI ·

Bavarese di zucca con crema allo zabaione salato 6 €

Lardo di Arnad con castagne e polentina di pignoletto 6 €

Capunet con paglia di porri e foglie di barbabietola 7 €

Acciughe con nocciole su panigaccio ligure 5 €

Acciughe al verde con pane carasau  5 €

Bundus 13 €

Acciughe al verde con pane carasau, Acciughe con nocciole su panigaccio ligure, Lardo di Arnad con castagne e polentina di pignoletto  

Tagliere sabaudo  13 €

Prosciutto crudo della Val d’Ossola, mocetta d’asino,  salame cotto monferrino con olive taggiasche, robiola, toma stagionata e toma erborinata blu di Savoia con miele di castagno, composta di pere e frutta secca

 

 

2

 

 

· BEATI I PRIMI ·

 Risotto di Baraggia dop con zucca e Castelmagno d’alpeggio 12 €

Carmagnolotto*  ai porri e carne di giora con burro salato 12€ 

Tagliatelle con funghi porcini* 12 €

 

3

 

· SECONDI A NESSUNO ·

Bagna cauda tradizionale con verdure di stagione e cardo gobbo di Nizza Monferrato 23€

Bagna cauda eretica (senza aglio) con verdure di stagione e cardo gobbo di Nizza Monferrato 23€

Guancia di fassone al barbera con purea grossolana 14 €

Stoccafisso alla ligure con polentina di pignoletto 14 €

Millefoglie di zucca con granella di nocciole e caprino fresco 12 €

Oca* confit con con verza rossa al mostaceto di lavanda e mele "saltate" alla senape 19 €

Finanziera* alla Cavour 16 €

 

 

4 

 

 


· UN DOLCE FINIRE ·

Tutti i dolci sono fatti in casa con la cura di un tempo.

  Rissoles alle pere con gelato al gianduiotto del Balon 6€

Panna cotta all’antica con caramello salato 6€

Coppa sabauda con marron glacé 6€ 

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· GAUTE LA NATA · 
I PERCORSI CULINARI

MENÙ CIT TURIN

Acciughe al verde,

Lardo di Arnad con castagne e polentina di pignoletto

   Carmagnolotto ai porri e carne di giora con burro salato

Panna cotta con caramello salato

24 €

 

  • · MENÙ PORTA PILA ·

Acciughe alle nocciole

Capunet con paglia di porri e foglie di barbabietola 

Guancia di fassone al barbera con purea grossolana

Coppa sabauda con marron glacé

26 €

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Pane e servizio. 2€
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· si prega la gentile clientela di comunicare eventuali allergie o intolleranze alimentare. ·
· l’elenco degli allergeni presenti nei nostri piatti è a vostra disposizione. ·
· per i clienti intolleranti al glutine abbiamo a disposizione prodotti gluten free. ·

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Tutte le nostre produzioni, prima di essere servite, sono conservate nel più scrupoloso rispetto delle norme HACCP e utilizzando tutte le più avanzate tecnologie.
I prodotti con asterisco * potrebbero aver subito un abbattimento termico e un surgelamento secondo quanto previsto dal Regolamento CE 852/2004.

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 A TAULA S'VEN NEN VEJ
A TAVOLA NON SI INVECCHIA