· PRIMA DEI PRIMI ·

 

ANTIPASTO PIEMONTESE

peperone al forno con bagnetto verde e giardiniera piemontese fatta in casa 5 €

acciughe con salsa di nocciole e limone e acciughe al verde 6 €

prosciutto crudo Valdostano FranBon al Genepy e Fontina d'alpeggio D.O.P. 7 €

 

VITEL TONÉ ALL'ANTICA.7€  

tondino di carne di razza Fassone Piemontese, ėě

cotta lentamente aggiunta di capperi, acciughe e uovo sodo in uscita.

 

TAGLIERE SABAUDO 12 €

 prosciutto crudo Valdostano FranBon al genepy,

salame cotto monferrino, mocetta di vitello, salam nustran,

tome e caprini dell'alpeggio del Colle dell'Azzarà

accompagnati da cugna e miele di castagno

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· BEATI I PRIMI ·

 

RISOTTO DI BARAGGIA CON CARCIOFI DI ALBENGA E BACILLI ALLA GENOVESE 12 €

i tenerissimi carciofi liguri, presidio slow food, con le fave stufate lentamente

 

 

AGNOLOTTI DI BUE CON RAGU' BIANCO 12 €

agnolotti # tipici delle zone del monferrato e langa, nel periodo che va da dicembre a marzo,

ripieni di arrosti di bue, un gusto indimenticabile

 

 

TAJARIN CON PORRO DI CERVERE E PANCETTA CROCCANTE 10 €

i classici tajarin # piemontesi abbinati al delicatissimo porro di Cervere stufato

 

 

 

· SECONDI A NESSUNO ·

 

FINANZIERA ALLA CAVOUR.16€ 

 la nostra finanziera # viene preparata secondo la tradizionale ricetta che prevede cotture separate,

mantenendo l’umidità con piccole dosi di barbaresco e con un tocco finale d’aceto a bassa acidità e marsala semi-secco.

 

 

OCA IN ONTO  (OCA CONFIT) E MELE "SALTATE" ALLA SENAPE.16€

il “confit” è una antica preparazione delle carni di oca #, che diventano morbide e aromatiche

grazie ad una lentissima cottura nel proprio grasso, dopo almeno 24 ore di marinatura con erbe e sale.

 

 

 VALDOSTANA CON FONTINA D'ALPEGGIO 15 €

costoletta di fassone # farcita con fette di fontina d'alpeggio, passate nella farina, poi nell'uovo,

infine nel pangrattato e cotte dolcemente nel burro.

BACCALÀ ALLA GENOVESE E CARCIOFI 15 €

baccala # impanato e fritto, ripassato in prezzemolo e cipolla

RATATUILLE DI VERDURE STAGIONE E SEIRASS 12 €

preparata con verdure di stagione come zucca, porro, cavolo, finocchi, sedano rapa e accompagnata da ricotta reale o seirass.

 

 

 

 

 

· UN DOLCE FINIRE ·

Tutti i dolci sono fatti in casa con la cura di un tempo.

 

PANNA COTTA ALL'ANTICA CON CARAMELLO SALATO 6 €





TORTA AL CICCOLATO E RHUM  6 €






TIRAMISU' PIEMONTESE CON PASTE DI MELIGA E SEIRASS 6

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· GAUTE LA NATA · 
I PERCORSI CULINARI

 

 MENÙ CIT TURIN  22 €

 

 

ANTIPASTO PIEMONTESE

acciughe con salsa di nocciole e limone, giardiniera piemontese fatta in casa,

peperone al forno con bagnetto verde

AGNOLOTTI# DI BUE CON RAGU' BIANCO

PANNA COTTA ALL'ANTICA CON CARAMELLO SALATO 

 

 

MENÙ PORTA PILA · 25 €

 

ANTIPASTO PIEMONTESE

acciughe con salsa di nocciole e limone, giardiniera piemontese fatta in casa, peperone al forno con bagnetto verde

VALDOSTANA# CON FONTINA D'ALPEGGIO

TIRAMISU' PIEMONTESE CON PASTE DI MELIGA

 

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Pane e servizio. 2€
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· si prega la gentile clientela di comunicare eventuali allergie o intolleranze alimentare. ·
· l’elenco degli allergeni presenti nei nostri piatti è a vostra disposizione. ·
· per i clienti intolleranti al glutine abbiamo a disposizione prodotti gluten free. ·

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Tutte le nostre produzioni, prima di essere servite, sono conservate nel più scrupoloso rispetto delle norme HACCP e utilizzando tutte le più avanzate tecnologie.
I prodotti con il cancelletto # potrebbero aver subito un abbattimento termico e un surgelamento secondo quanto previsto dal Regolamento CE 852/2004.