Goustò

 

 

1

 

 

· PRIMA DEI PRIMI ·

 

Sformato di topinambur

su fonduta al Raschera e carciofi scottati

8 €

    

Crostone di pane nero con lardo di Arnad,

pere caramellate, miele e nocciole P

8 €

 

Baccalà al forno

su crema di cavolo nero e croccante di mele e porri

9 €

 

Acciughe al verde

con polenta di pignoletto rosso croccante al burro  

7 €

 

Insalata di nervetti

con cipolla rossa al forno, vinaigrette di aceto bianco

e farinata classica

9 €

 

 

2

 

 

· BEATI I PRIMI ·

 

Risotto di Baraggia dop al Castelmagno

  con cavolo rosso scottato e salsiccia di fassone

12 €

 

Agnolotti del plin*  al sugo di arrosto

su crema di carote e limone

12€ 

 

Tajarin all’uovo

con carciofi trifolati su piccola fonduta di parmigiano

12 €

 

 

3

 

· SECONDI A NESSUNO ·

 

Guancia di maiale caramellata all’Arneis

con purea di sedano rapa e scalogno glassato al burro

14 €

 

 Polpo ai ferri

con giardiniera della tradizione e scorza d’arancio

14 €

 

 Barbabietola scottata al burro e salvia  

crema di patate al rosmarino e zafferano con Robiola di Roccaverano

12 €

 

Petto di faraona* alla Marengo  

14 €

 

Finanziera* alla Cavour 

16 €

 

 

4 

 

 


· UN DOLCE FINIRE ·

Tutti i dolci sono fatti in casa con la cura di un tempo.

 

Bunet della tradizione

con crema di cachi al martini bianco

6€

 

Torta al cioccolato senza farina

con panna acida

6€

 

Scrigno alle pere

con gelato gianduja e battuto di mandorle

6€ 

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· GAUTE LA NATA · 
I PERCORSI CULINARI

 

MENÙ CIT TURIN

 

Acciughe al verde con polenta di pignoletto rosso croccante al burro  

Crostone di pane nero con lardo di Arnad, pere caramellate, miele e nocciole

  

Agnolotti del plin* al sugo di arrost

 su crema di carote e limone

 

Bunet della tradizione con crema di cachi al martini bianco

 

24 €

 

 

 · MENÙ PORTA PILA ·

 

Acciughe al verde con polenta di pignoletto rosso croccante al burro

Sformato di topinambur su fonduta al Raschera e carciofi scottati

 

Guancia di maiale caramellata all’Arneis

 

con purea di sedano rapa e scalogno glassato al burro

Scrigno alle pere con gelato gianduja e battuto di mandorle

 

26 €

 

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Pane e servizio. 2€
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· si prega la gentile clientela di comunicare eventuali allergie o intolleranze alimentare. ·
· l’elenco degli allergeni presenti nei nostri piatti è a vostra disposizione. ·
· per i clienti intolleranti al glutine abbiamo a disposizione prodotti gluten free. ·

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Tutte le nostre produzioni, prima di essere servite, sono conservate nel più scrupoloso rispetto delle norme HACCP e utilizzando tutte le più avanzate tecnologie.
I prodotti con asterisco * potrebbero aver subito un abbattimento termico e un surgelamento secondo quanto previsto dal Regolamento CE 852/2004.

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 A TAULA S'VEN NEN VEJ
A TAVOLA NON SI INVECCHIA